Storia
STORIA DEL RISTORANTE
Lo stile del Carugio è nato più di 150 anni fa ma esisteva fin dal Medioevo. Era una sorta di cooperativa: il proprietario dava la possibilità ad altre persone – il contadino, il pescatore – di portare le materie prime e poi rivenderle. È stato fin da subito un punto di ritrovo per le persone del posto.
L’AMBIENTE
Location
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LE NOSTRE SPECIALITÁ
All’Osteria del Carugio abbiamo sempre voluto dare un’impronta fortemente legata ai prodotti locali e alla tradizione di Portovenere, adeguandoci però anche alle esigenze del mondo contemporaneo. Non vogliamo tralasciare i nostri piatti tipici, quelli di una volta, i prodotti – dalla frutta alla verdura – che il nostro terreno ci propone. Se stai cercando tradizione e ospitalità, il Carugio è il posto dove mangiare a Portovenere.
Gallery
UN LUOGO ACCOGLIENTE DOVE MANGIARE E RILASSARSI
L'orto
IL RUOLO DELL'ORTO IN CUCINA
All’Antica Osteria del Carugio proponiamo anche piatti vegetariani e vegani, sempre legati alla tradizione ligure e spezzina, come la Mescciüa – un piatto fatto solamente da ceci, farro e cannellini – i minestroni, o le verdure ripiene. Abbiamo un orto vista mare collocato a pochissimi metri da noi, qua a Portovenere. Possiamo quindi offrire un prodotto sempre fresco, di qualità, radicato nelle nostre tradizioni. Un altro valore aggiunto è il grosso uliveto dove produciamo il nostro olio extravergine d’oliva. Ne siamo orgogliosi.
La storia del nostro orto è abbastanza recente. Nasce circa sei anni fa per poter accompagnare ai piatti tipici della cucina ligure un prodotto coltivato localmente. Facciamo un esempio banale? La caponata di pomodoro col cappero e il mosciame di tonno. Sicuramente con il nostro cappero e col nostro pomodoro coltivato qui a Portovenere, questi piatti riescono ad offrire a chi li viene ad assaggiare un’espressione più ampia di quelli che sono i sapori tipici di La Spezia, Portovenere e dintorni..
