Quest’anno ha ottenuto il premio “Bicchiere d’Oro” al Milan International Olive Oil Award.
Prodotto con olive nel nostro uliveto di Portovenere, negli Gli Orti del Timone, un terreno di 8.000 metri quadri, con un’esposizione privilegiata.
Il raccolto è abbastanza precoce e le olive vengono raccolte quasi verdi affinché la capacità dell’olio sia più longeva e la profumazione e l’acidità del prodotto raggiungano una condizione ottimale. Lo frangiamo a freddo. Le olive sono di varie cultivar autoctone: la Razzola; Lantesca; la Pignolla, tipica di Porto Venere, è fatta a forma di ciliegina, conferisce una nota elegante all’olio degli Orti del Timone.

Nel 2022 abbiamo adottato alcune arnie di api, che vivono felici nel nostro uliveto di Portovenere. Hanno trovato tanto nutrimento e si sono moltiplicate a dismisura producendo miele in gran quantità.
Nell’uliveto regna la biodiversità, grazie all’inerbimento naturale, che favorisce una ricca impollinazione da fioriture stagionali.
Grazie alle api offriamo ai nostri clienti del ristorante un miele eccezionale, complesso e sempre nuovo.
Per gustarlo a casa tua, a seconda della stagionalità, potrai scegliere tra: Millefiori, Castagno ed Erica.

Gli “Scoglietti di Portovenere” sono una ricetta di Antonella. L’idea è nata dai pomeriggi trascorsi con suo papà Marino, a preparare il tipico pandolce delle feste e la loro forma ricorda gli scogli di Portovenere.
Li prepariamo con ingredienti semplici e di qualità: farine italiane, uova fresche, burro, uvetta, pinoli, limoni del nostro orto (poi canditi) e acqua di fiori d’arancio. La ricetta, però, la teniamo segreta!
Ora sono pronti per essere gustati dalla clientela del ristorante o portati a casa, come ricordo per una golosa merenda.

Allergeni: cereali e derivati, uova, latte

Le “Paperelle di Portovenere” nascono da un’idea di Andrea, e sono delle meringhette soffici e spumose. Le prepariamo con albume d’uovo e zucchero.
Le abbiamo chiamate così perché ci ricordano la spuma delle piccole onde del mare durante i giorni di Tramontana.
A Portovenere, infatti, si dice proprio “paperelle”.
Ordinale ora per portare a casa un dolce ricordo di Portovenere.

Allergeni: uova